Cubeb peper
Deze peper wordt ook wel stengelpeper genoemd en is een “smaakbom” met een milde kruidigheid.
Cubeb peper
Deze peper wordt ook wel stengelpeper genoemd en is een “smaakbom” met een milde kruidigheid.
Deze peper wordt ook wel stengelpeper genoemd en is een “smaakbom” met een milde kruidigheid.
De cubebepeper is een van de klassieke wilde soorten. Maar het is geen peper maar een interessante, alternatieve hittemaker.
Past bijzonder goed bij wild, nieren, worst en kool. In desserts (mousse au chocolat) dient de cubeb-peper als contrast en helpt u bij nieuwe ervaringen.
Zeer goed te combineren met: kerrieblaadjes, gember, kruidnagel, jeneverbes, lange peper, lavendel, oregano en citroengras.
Cubebs (Arabische kubâba van Latijnse cubeba) zijn de onrijpe vruchten van een klimplant uit Indonesië. De steenvruchten worden groen geoogst en in de zon gedroogd tot ze diep bruinzwart zijn.
