Pannonisch venkelstuifmeel

Venkelstuifmeel wordt ook wel het "engelenkruid" genoemd. Een zeer exclusieve specerij omdat de aromatische schermen met de hand worden geoogst en geselecteerd.

De bloemen worden vele malen geplukt, gedroogd en fijn en fijn gezeefd. Pannonisch venkelstuifmeel is stuifmeel van wilde venkel.

De smaak van venkelstuifmeel is even uniek als onmiskenbaar: na twee of drie seconden "explodeert" het in de mond en krijgt het een zeer etherische toon. Natuurlijk smaken ze naar venkel, maar fijner, malser en eleganter dan de venkelzaadjes en er is nog veel meer: honing / zoethout, zoethout en intensere en minder intense tonen van zijn verwanten anijs, koriander en dille, niet te vergeten is een elegant vleugje abrikoos, citroen en vooral zure dennen in de afdronk. Een zeer complexe smaak met een hoog aandeel umami.

Venkelpollen passen heerlijk bij vis, kalfsvlees, lamsvlees, gevogelte, wild, soepen, sauzen, pasta, risotti, tomaten, groentegerechten, salades, kaas en olijfolie. Ze kunnen ook heel goed worden gebruikt voor desserts (zoete crèmes, cakes, sorbets, fruit, ijs, enz.).

Tips: Venkelpollen verdragen geen lange kooktijden. Ze moeten worden gebruikt als laatste smaakmaker. Voeg alleen toe aan de maaltijd kort voor het einde van het koken of, het beste van alles, alleen aan tafel en geniet ervan. Als je het stuifmeel vermaalt in een kruidenmolen (altijd vers en vrij grof), dan wordt het nog intenser en heb je er nog minder van nodig.

Probeer eens verse aardbeien met zure room en venkelstuifmeel.