Pannonilainen sahrami [orgaaninen]

Puhtaat sahramikärjet - ns. Tyylikäs sahrami - Itävallasta. Pannonialaista sahramia ei paisteta, vaan se kuivataan hitaasti ja varovasti. Tällä tavalla se kehittää mietoja, monikerroksisia maku- ja tuoksuaromeja.

Yhden gramman purkki sisältää noin 200 sahramin kukkaa. Se on noin 45 minuutin sadonkorjuutyö. Kilon painonnousuun tarvitaan yli 1500 tuntia työtä - kaikki käsin. Pannonilainen sahrami valitaan kolme kertaa.

Sopii hyvin: riisi (risotto), paella, bouillabaisse, kala, kana, sitrushedelmät, hiivaleivonnaiset, kakut, jäätelö ja sitrushedelmät.

Murskaa sahramin kärjet laastissa, lisää neste ja kaada sitten kaikki ruokaan (lisää tästä).

Ainutlaatuisen makukoostumuksensa vuoksi sahramia ei voida yksinkertaisesti yhdistää muihin mausteisiin ilman naamiointia. Yhdistelmät: kaneli, lakritsi, fenkoli tai pitkä pippuri ovat mahdollisia.

Pannonian sahrami Wienin yliopiston virtuaalisessa herbariumissa.