Kampot-pippuria punainen

Punainen Kampot-pippuri on harvinainen erikoisuus Kambodžasta. Makea, hedelmäinen, kuuma.

Erityisen mukava juuston, vihannesten ja kalan kanssa. Mutta myös paistetun, haudutetun ja grillatun lihan ja kalan kanssa.

Voidaan yhdistää erittäin hyvin: basilika, neilikka, kardemumma, muskottipähkinä, oregano, rosmariini, timjami, kaneli ja sitruunan kuori.

Vinkki: Älä jauhaa jauhimessa, vain lyö se laastiin.

Täysin kypsät, punaiset hedelmät kerätään, kuivataan auringossa ja lajitellaan. Ne muuttavat väriä ja muuttuvat hieman ruskeaksi, mutta hedelmäinen maku hieman makealla viimeistelyllä säilyy. Se on yksi harvoista todellisista punaisista paprikoista, koska se ei ole värillistä, mutta on luonnollisesti punainen.

Pippuria on kasvatettu Kampotin maakunnassa Kambodžassa vuosisatojen ajan ja se on yksi maailman parhaista paprikoista. Vain harvat viljelijät kasvattavat, korjaavat ja lajittelevat käsin.