Pannonisk safran [organisk]
Rene safran tips - såkalt elegant safran - fra Østerrike. Pannonisk safran ristes ikke, men tørkes sakte og forsiktig. På denne måten utvikler den milde, komplekse aromaer av smak og lukt.
Pannonisk safran [organisk]
Rene safran tips - såkalt elegant safran - fra Østerrike. Pannonisk safran ristes ikke, men tørkes sakte og forsiktig. På denne måten utvikler den milde, komplekse aromaer av smak og lukt.
Rene safran tips - såkalt elegant safran - fra Østerrike. Pannonisk safran ristes ikke, men tørkes sakte og forsiktig. På denne måten utvikler den milde, komplekse aromaer av smak og lukt.
Den ene gram krukken inneholder stigmaet på rundt 200 safranblomster. Det er omtrent 45 minutters høstearbeid. Mer enn 1500 timers arbeid er nødvendig for å få et kilo - alt håndlaget. Pannonisk safran velges tre ganger.
Passer godt til: ris (risotto), paella, bouillabaisse, fisk, kylling, sitrusfrukter, gjærbakst, kaker, is og sitrusfrukter.
Knus saffronspissene i en mørtel, tilsett en væske og hell alt i maten (mer om dette her).
På grunn av sin unike sammensetning av smaker, kan ikke safran bare kombineres med andre krydder uten å være maskert. Kombinasjoner med: kanel, lakris, fennikel eller lang pepper er mulig.
Pannonisk safran i det virtuelle herbariet ved Universitetet i Wien.
