Końcówki z czystego szafranu - tak zwany Szafran Elegierter - z Austrii. Szafran panoński nie jest prażony, ale powoli i delikatnie suszony. Wytwarza łagodne, złożone smaki i aromaty.
Końcówki z czystego szafranu - tak zwany Szafran Elegierter - z Austrii. Szafran panoński nie jest prażony, ale powoli i delikatnie suszony. Wytwarza łagodne, złożone smaki i aromaty.
Końcówki z czystego szafranu - tak zwany Szafran Elegierter - z Austrii. Szafran panoński nie jest prażony, ale powoli i delikatnie suszony. Wytwarza łagodne, złożone smaki i aromaty.
1 g to główki około 100 kwiatów szafranu. To około 90 minut zbiorów. Szafran panoński jest przejmowany i czyszczony trzykrotnie. Uzyskanie jednego kilograma zajmuje ponad 1500 roboczogodzin - cała praca fizyczna.
Dobrze nadaje się do: ryżu (risotto), paelli, bouillabaisse, ryb, kurczaka, owoców cytrusowych, herbatników, ciast, lodów.
Zmiażdż czubki szafranu w moździerzu, dodaj płyn i wlej wszystko do jedzenia.
Dzięki wyjątkowej kompozycji smakowej szafranu nie da się łatwo łączyć z innymi przyprawami bez zamaskowania. Połączenie jest możliwe z: cynamonem, lukrecją lub długim pieprzem.
