Timut-pippuri [orgaaninen]

Timut-pippuria kutsutaan myös greippipippuriksi sen sitruunan-hapan aromin vuoksi. Se on itse asiassa sitrushedelmäkasvi ja siksi pippurikorvike. Sen erityispiirre on sen tuore, hedelmäinen aromi ja hieman tunnoton vaikutus suussa.

Timut-pippuri kasvaa villinä vain 2000 metriä merenpinnan yläpuolella Nepalin vuoristossa. Se kasvaa pensaana tai pienenä puuna, jonka piikkejä on enintään kaksi senttimetriä. Sadonkorjuun lisäksi aikaa vievät myös jatkojalostusvaiheet. Pienet, mustat siemenet on erotettava kuorista, koska ne maistuvat karvasilta. Vain kuorta käytetään mausteena.

Sopii hyvin aasialaisen keittiön (wok-annokset, paistettu kala, keitot ja kasvisruoat) kanssa. Curryille, chutneyille, meren antimille, mutta myös suklaajälkiruokille, hedelmille ja hilloille.

Vinkkejä: Älä jauhaa, vaan pinoa laastissa tai leikkaa hienoksi. Kokeile Timut-pippuria ginillä.