Pannonin fenkolin siitepöly

Fenkolin siitepölyä kutsutaan myös "enkelin mausteeksi". Erittäin yksinomainen mauste, koska aromaattiset sängyt korjataan ja valitaan käsin.

Kukat poimitaan, kuivataan ja seulotaan hienoksi ja hienoksi monta kertaa. Pannonin fenkolin siitepöly on villin fenkolin siitepölyä.

Fenkolin siitepölyn maku on yhtä ainutlaatuinen kuin erehtymätön: kahden tai kolmen sekunnin kuluttua se "räjähtää" suussa ja saa erittäin eteerisen nuotin. Tietenkin ne maistuvat kuin fenkoli, mutta hienompaa, pehmeämpää ja tyylikkäämpää kuin fenkolin siemenet, ja siellä on paljon enemmän: hunajaa / lakritsia, lakritsiä ja sen sukulaisten aniksen, korianterin ja tillin voimakkaampia ja vähemmän voimakkaita muistiinpanoja. on tyylikäs ripaus aprikoosia, sitruunaa ja erityisesti hapan mäntyä maaliin. Erittäin monimutkainen maku, jossa on suuri osa umamia.

Fenkolin siitepöly sopii erinomaisesti kalan, vasikanlihan, karitsan, siipikarjan, riistan, keittojen, kastikkeiden, pastan, risottien, tomaattien, vihannesten, salaattien, juuston ja oliiviöljyn kanssa. Niitä voidaan käyttää myös hyvin jälkiruokiin (makeat voiteet, kakut, sorbetit, hedelmät, jäätelö jne.).

Vinkkejä: Fenkolin siitepöly ei siedä pitkiä kypsennysaikoja. Niitä tulisi käyttää viimeisenä mausteena. Lisää ateriaan vasta vähän ennen ruoanlaittoa tai ennen kaikkea vain pöydässä ja nauti. Jos jauhat siitepölyn maustemyllyssä (aina tuoreena ja melko karkeana), se on vielä voimakkaampaa ja tarvitset sitä vielä vähemmän.

Kokeile tuoreita mansikoita kermalla ja fenkolin siitepölyllä.