Timutpeppar [ekologisk]

Timutpeppar kallas också grapefruktpeppar på grund av sin citron-syrliga arom. Det är faktiskt en citrusväxt och därför en pepparersättning. Det speciella med det är dess friska, fruktiga doft och den lätt bedövande effekten i munnen.

Timutpeppar växer bara vilt på 2000 meter över havet i Nepals berg. Den växer som en buske eller ett litet träd med taggar upp till två centimeter långa. Men inte bara skörden är tidskrävande utan också de ytterligare bearbetningsstegen. De små svarta frön måste separeras från skinnet eftersom de smakar bittra. Endast skalet används som krydda.

Passar bra till asiatisk mat (wokrätter, stekt fisk, soppor och grönsaksrätter). För curryrätter, chutneys, med skaldjur, men också med choklad desserter, frukt och sylt.

Tips: Slip inte utan slå i murbruk eller skär inte fint. Prova Timutpeppar med gin.