Pepř Tellicherry [bio]
Tento pepř má kořeněnou a dřevitou vůni a jeho chuť je více ořechová, než je tomu u jiných druhů černého pepře.
Pepř Tellicherry [bio]
Tento pepř má kořeněnou a dřevitou vůni a jeho chuť je více ořechová, než je tomu u jiných druhů černého pepře.
Tento pepř má kořeněnou a dřevitou vůni a jeho chuť je více ořechová, než je tomu u jiných druhů černého pepře.
Obzvláště dobře se hodí ke zvěřině a tmavému masu, ale také k tučným rybám s intenzivní chutí. Také k čirým polévkám, vaječným pokrmům, sýrům, zelenině a marinádám.
S čím se dobře kombinuje: bazalka, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, oregano, rozmarýn, tymián, skořice a citronová kůra.
Malabarská oblast na západním pobřeží Indie je pravděpodobně místem, odkud pepř obecně pochází. Odtud pochází také pepř Tellichery. Sklízí se velmi pozdě a dozrálý, a proto je ještě více pikantní a kořeněný.
