Pyl fenyklu se také nazývá "koření andělů". Velmi exkluzivní koření, protože aromatické pyly jsou sklizeny a očištěny ručně.
Pyl fenyklu se také nazývá "koření andělů". Velmi exkluzivní koření, protože aromatické pyly jsou sklizeny a očištěny ručně.
Pyl fenyklu se také nazývá "koření andělů". Velmi exkluzivní koření, protože aromatické pyly jsou sklizeny a očištěny ručně.
Květy jsou sbírány, sušeny a několikrát ručně prosety. Pannonský pyl fenyklu pochází z divokého fenyklu.
Chuť pylů fenyklu je jedinečná, nezaměnitelná: po dvou nebo třech vteřinách „vybuchne“ v ústech a dostaví se velmi éterický nádech aroma. Samozřejmě, že chutná jako semena fenyklu, ale chuť je jemnější, elegantnější s nádechem medu a lékořice, s nepatrným náznakem příbuzného anýzu, koriandru a kopru a s elegantním nádechem meruněk, citrónů a jemné borovice na povrchu. Velmi komplexní chuť s vysokým obsahem umami.
Pyl fenyklu se dobře hodí k rybám, telecímu, jehněčímu, drůbeži, zvěřině, polévkám, omáčkám, těstovinám, rizotům, rajčatům, zeleninovým jídlům, salámům, sýrům a olivovému oleji. Lze je také velmi dobře použít na dezerty (sladké krémy, koláče, sorbety, ovoce, zmrzlina atd.).
Tipy: Fenyklový pyl netoleruje dlouhou dobu vaření. Měl by být použit jako konečné koření. Jen krátce před koncem vaření nebo nejlépe u stolu přidejte k jídlu a užívejte si. Pokud pyl rozemelete v mlýnku na koření (vždy čerstvé a poněkud hrubé), pak bude chuť ještě intenzivnější a budete potřebovat nepatrné množství.
