Pannonian fennikel pollen

Fennikelpollen kalles også ”englekrydderet”. Et veldig eksklusivt krydder fordi de aromatiske blomstene høstes og velges for hånd.

Blomstene blir plukket, tørket og siktet fint og fint mange, mange ganger. Pannonian fennikel pollen er pollen fra vill fennikel.

Smaken av fennikelpollen er like unik som den er umiskjennelig: etter to eller tre sekunder "eksploderer" den i munnen og får en veldig eterisk tone. Selvfølgelig smaker de fennikel, men finere, mer ømme og elegante enn fennikelfrøene, og det er mye mer: honning / lakris, lakris og mer intense og mindre intense toner av slektningene anis, koriander og dill, for ikke å glemme er et elegant snev av aprikos, sitron og spesielt tart furu på finishen. En veldig kompleks smak med en høy andel umami.

Fennikelpollen passer fantastisk godt til fisk, kalvekjøtt, lam, fjærfe, vilt, supper, sauser, pasta, risotti, tomater, grønnsaksretter, salater, ost og olivenolje. De kan også brukes veldig godt til desserter (søte kremer, kaker, sorbeter, frukt, is, etc.).

Tips: Fennikelpollen tåler ikke lange steketider. De bør brukes som en siste krydder. Tilsett bare måltidet rett før matlagingen er avsluttet, eller best av alt, ved bordet og nyt det. Hvis du maler pollen i en krydderkvern (alltid frisk og ganske grov), vil den bli enda mer intens, og du trenger enda mindre av den.

Prøv friske jordbær med rømme og fennikelpollen.