Paprika mletý uzený
Středně ostré a ovocné chilli vzácnosti z francouzské Baskicko. Tento piment d'Spelette získal zlatou medaili v soutěži „Saveurs Nouvelle-Aquitaine“ v roce 2021.
Paprika mletý uzený
Středně ostré a ovocné chilli vzácnosti z francouzské Baskicko. Tento piment d'Spelette získal zlatou medaili v soutěži „Saveurs Nouvelle-Aquitaine“ v roce 2021.
Sladké, kouřové, tradičně nad dubovým dřevem uzený papriku z Extremedury ve Španělsku. V této oblasti je tradicí uzený papriky, a tak produkovat něco velmi zvláštního.
Paprika lusky se procházejí několikrát po sklizni na suchých půdách po dobu asi týdne a uzený nad dubovým kouřem. Poté budou mletý na jemný červený prášek bez jader a stonků.
Uzený prášek papriky je typickým kořením pro klobásy chorizo a sofrito, směs cibule, petrželky, česneku a vavřínu, které jsou zahřívány a pepřeny v oiive oleji a solení. Sofrito je základem pro mnoho dušených jídel.
Hodí se dobře: Smažené brambory, Pattas Bravas (španělské hranolky) a bílé zelí.
Lze dobře kombinovat s: černým pepřem, chilli, zázvorem, muškátovým, koriandrem (semena), kmínem, kmínem, majoránem, oreganem, jetelem Bockshorn a česnekem, ale také Sauvignon Blanc a káva.
