Korenie Tellicherry [bio]
Tento korenie má korenistú a drevitú vôňu a jeho chuť je viac orechová, než je tomu u iných druhov čierneho korenia.
Korenie Tellicherry [bio]
Tento korenie má korenistú a drevitú vôňu a jeho chuť je viac orechová, než je tomu u iných druhov čierneho korenia.
Tento korenie má korenistú a drevitú vôňu a jeho chuť je viac orechová, než je tomu u iných druhov čierneho korenia.
Obzvlášť dobre sa hodí ku zverine a tmavému mäsu, ale aj k tučným rybám s intenzívnou chuťou. Tiež k čírym polievkam, vaječným pokrmom, syrom, zelenine a marinádam.
S čím sa dobre kombinuje: bazalka, klinček, kardamóm, muškátový oriešok, oregano, rozmarín, tymian, škorica a citrónová kôra.
Malabarská oblasť na západnom pobreží Indie je pravdepodobne miestom, odkiaľ korenie všeobecne pochádza. Odtiaľ pochádza aj korenie Tellichery. Zberá sa veľmi neskoro a dozreli, a preto je ešte viac pikantné a korenený.
