
Kardamom (Saat)
Neben Safran, Vanille und Fenchelpollen zählt Kardamom zu den exklusivsten Gewürzen.
Passt gut zu: Äpfeln, Birnen, Orangen, Hülsenfrüchten, Süßkartoffeln und anderem Wurzelgemüse, Gerichten mit Joghurtsauce, Schmorgerichten, Huhn, Fisch und Kaffee.
Harmoniert besonders mit: Kaffee, Anis, Bergamotte, Fenchel, Gewürznelken, Ingwer, Koriander (Saat), Kreuzkümmel, Lorbeer, Majoran, Minze, Salbei und Zimt.
Tipp: Kardamom wirkt belebend wie Koffein. Um das Aroma zu verstärken, kann man die Samen kurz, trocken rösten.
Vergleich
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Beschreibung |
Kardamom (Saat) Neben Safran, Vanille und Fenchelpollen zählt Kardamom zu den exklusivsten Gewürzen. |
Pannonischer Safran [bio] Reine Safranspitzen – so genannter Elegierter Safran – aus Österreich. Pannonischer Safran wird nicht geröstet sondern langsam und schonend getrocknet. So entwickelt er milde, vielschichtige Geschmacks- und Geruchsaromen. |
Pannonische Fenchelpollen Fenchelpollen werden auch “Gewürz der Engel” genannt. Ein sehr exklusives Gewürz, weil die aromatischen Doldenblüten von Hand geerntet und verlesen werden. |
Tonkabohnen ganz Nicht statt sondern mit Vanille verwenden – zauberhaft exotisch. Schön für Süßspeisen, Saucen (dunkle Bratensaucen) und Dressings sowie zu Schokolade, Mohn, Nüssen (besonders Walnuss), Kokos und Vanille. |
bio |
aus kontroliert biologischem Anbau | |||
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