Dieser Pfeffer ist milder als der schwarze und der rote Kampot-Pfeffer.
Besonders gut zu Fisch, Gemüse und für Vanillesauce. Aber auch zu gebratenem, geschmortem und gegrilltem Fleisch – eher hellem Fleisch.
Kann sehr gut kombiniert werden mit: Basilikum, Gewürznelke, Kardamom, Muskat, Oregano, Rosmarin, Thymian, Zimt und Zitronenzesten.
Auch der weiße Kampot-Pfeffer wird vollreif geerntet, aber danach in Wasser eingeweicht damit sich die Schale löst. Dann wird er in der Sonne getrocknet.
Der Pfeffer wird in der Provinz Kampot in Kambodscha seit Jahrhunderten angebaut und zählt zu den besten Pfeffern der Welt. Er wird nur von wenigen Bauern von Hand angebaut, geerntet und verlesen.
