Čisté šafránové špičky - tzv. Elegierter Šafrán - z Rakouska. Panonský šafrán není pražen, ale pomalu a jemně sušen. Vyvíjí tak mírné, komplexní chutě a vůně.
Čisté šafránové špičky - tzv. Elegierter Šafrán - z Rakouska. Panonský šafrán není pražen, ale pomalu a jemně sušen. Vyvíjí tak mírné, komplexní chutě a vůně.
Čisté šafránové špičky - tzv. Elegierter Šafrán - z Rakouska. Panonský šafrán není pražen, ale pomalu a jemně sušen. Vyvíjí tak mírné, komplexní chutě a vůně.
0,5 g jsou čnělky asi 100 šafránových květů. To je asi 45 minut sklizně. Panonský šafrán je přebírán a čištén třikrát. K získání jednoho kilogramu je zapotřebí více než 1500 pracovních hodin - veškerá ruční práce.
Dobře se hodí na: rýži (rizoto), paella, bouillabaisse, ryby, kuře, citrusové plody, sušenky, koláče, zmrzlinu.
Špičky šafránu rozdrťte v třecí misce, přidejte tekutinu a nalijte vše do potravin.
Šafrán se díky svému jedinečnému složení chutí nedá snadno kombinovat s jiným kořením, aniž by byl maskován. Kombinace je možná se: skořicí, lékořicí nebo dlouhým pepřem.
